Llega el cambio de estación y con él infinidad de productos de temporada que estábamos deseando volver a degustar. Regresan también los platos de otoño, potajes y comidas de puchero, tan ricas pero a la vez súper pesadas.
Estarás de acuerdo con nosotros en que estas comidas ayudan a todo menos a mantenernos en nuestro peso ideal. Por eso hoy vamos a compartir contigo recetas ligeras para el otoño a las que no te podrás resistir.
¿Ya te huele a algo rico? Pues sigue leyendo para descubrir las fórmulas mágicas de tu cocina más otoñal.
Productos otoñales: la mejor opción para comer saludable
Castañas, setas, calabaza, boniato, berenjena, higos, caqui, granada… Se nos hace la boca agua, ¿verdad? Pues todos estos productos son de temporada y se convertirán en los protagonistas de nuestras recetas de otoño saludables.
Incorporar estos ingredientes a tu dieta te resultará muy sencillo y aportarán gran cantidad de beneficios nutricionales. ¿Qué mejor incentivo que este para empezar a comer sano?
5 platos de otoño sanos y deliciosos
Si quieres cocinar con productos de temporada pero no quieres complicarte en la cocina, te traemos la solución. A continuación te vamos a mostrar cinco recetas sencillas de otoño que sorprenderán a todos los paladares.
1.- Ensalada templada de setas y mozzarella
Esta es una receta sencilla, en 15 minutos estará lista, pero con la que sin duda triunfarás.
Ingredientes:
- 200 gr. de queso mozzarella
- 200 gr. de setas
- 1 paquete de lechugas variadas
- 1 aguacate
- Un puñadito de piñones
- AOVE
- Vinagre de módena
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Coloca las setas (previamente lavadas) en una bandeja de horno y sobre cada seta, una loncha fina de queso.
- Salpimenta al gusto y hornea a 200º unos 15 minutos
- Prepara la mezcla de lechuga, aguacate y piñones y aliña al gusto nuevamente
- Mezcla las setas con la ensalada y voilá!
2.- Hamburguesa de boniato
Ingredientes (para 4 hamburguesas):
- 2 boniatos grandes o 4 de pequeños/medianos
- 2 C de harina de arroz integral (o de quinoa/trigo sarraceno)
- 2 C de puré de tomate natural y sin azúcares
- 1 C de tahina sin tostar
- 1 limón
- Cilantro fresco cortado muy pequeño
- 2 dientes de ajo sin el corazón y troceados pequeños
- 1 c de cúrcuma
- Pimienta negra recién molida
Elaboración:
- Pela y corta los boniatos en trozos medianos y cuecelos durante 20 minutos
- Una vez cocidos, aplástalos con un tenedor
- Cuando estén triturados, añade el puré de tomate y mezcla. Después añade el ajo troceado, el cilantro, el zumo de limón, la
- tahina y finalmente la sal y pimienta. Mezcla todo bien
- Da forma a las hamburguesas con las manos
- Reboza las hamburguesas en un poco de harina
- Hornear durante 20 minutos a 200º
3.- Hummus de calabaza
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de calabaza
- 300 g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo sin pelar
- 3 cucharadas de tahina
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 100 ml de agua muy fría
- Sal
- 100 g pipas de calabaza (opcional)
- AOVE
- Pimentón picante (opcional)
Elaboración:
- Corta la calabaza en dados, sazona y añade los ajos sin pelar. A continuación, hornea durante 45 minutos a 200º
- Junta la calabaza con los garbanzos y tritura
- Mientras sigues triturando, añade la tahina, el zumo de limón, los ajos pelados y una cucharada de sal
- Incorpora el agua helada mientras sigues mezclando hasta que quede una textura cremosa
- Por último, deja reposar una media hora
- Para servirlo, añadir pipas de calabaza como decoración y un chorrito de aceite de oliva y pimentón
4.- Espaguetis de calabacín con rúcula
Ingredientes (para una ración):
- 1 calabacín grande o 2 medianos
- Un buen puñado de rúcula
- 20 g de piñones
- 2 cucharadas de AOVE
- Un poco de zumo de limón
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Corta el calabacín como si fueran espaguetis. Puedes utilizar un cuchillo, un pelador especial o con un rayador.
- Añade la rúcula y los piñones y aliña con sal, pimienta negra, aceite de oliva y zumo de limón
- Si quieres, añade queso rallado por encima y ¡a disfrutar!
5.- Crema de otoño con nata de almendras
Ingredientes (para 2 personas):
- Para la crema:
- 1 remolacha grande
- 1 zanahoria grande
- 1 caqui bien maduro
- 1 granada, desgranada
- 2 higos bien maduros
Para la nata de almendras:
- 1/4 T de almendras crudas peladas
- 1/4 T de agua filtrada o de manantial
- 1 limón, el zumo
- 1 pizca de nuez moscada, recién molida
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Trocea las setas y mézclalas con el zumo de limón, la sal y una cucharada sopera de aceite de oliva.
- Deja macerar mientras se prepara la crema
- Lava la remolacha y la zanahoria y trocéalas para poder triturarlas con la batidora
- Añade los higos y el caqui (con la piel y sin las semillas)
- Añade la granada pero reserva unos granos para decorar
- Bate la crema hasta conseguir una textura muy suave
- Para hacer la nata, mezcla todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una textura suave
- Por último, decora las cremas con la nata de almendras, el aceite de oliva, los granos de granada y las setas, al gusto
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Todos estos platos de otoño son sabrosos y saludables, perfectos para planear un menú equilibrado. Pero si tu problema es que entre horas te transformas en el monstruo de las galletas, nuestro suplemento se convertirá en tu mejor amigo.
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